寿梅園
MARUWA JYUBAIEN
農薬を散布せず化学肥料を施肥せずに育てた梅の実です。
おうちで楽しむ梅しごと。安心な梅の実を。
●青梅 1キロ1620円（税込）
収穫時期→５月中旬～下旬
収穫初めの青い実は果肉がかたく、エキスがたっぷりとありますので梅シロップ、梅酒、梅エキス向き。
シロップ用の青梅は朝採りしたその日のうちにお届けしています。
お手元に届きましたら、できるだけ早く加工してください。
新鮮な青梅は、シロップを作る際に爪楊枝で穴をあけると、青梅の香りたっぷりのエキスが飛びだします。このエキスが美味しさのポイントです。
※発送の場合、朝採りしその日の夕方 までに発送の手配をいたします。
新鮮な青梅をお好みの砂糖で漬けこむと夏には夏バテ予防のジュースになります。 はじめての方は氷砂糖がおススメです。
甜菜糖や黒糖や米飴で漬けると味の変化が楽しめます。
青梅や木熟梅を醤油に漬けこむだけで、梅風味のさわやかな醤油になります。
＊サイズは無選別でお届けしています。
＊漬け込みに一番適した時期を見極めて、朝採りの新鮮な梅の実をお届けしています。
このためお受取日のご指定はできませんことをご了承ください。
お受け取り予定日は収穫期になりましたらメールにてご案内いたします。
宅配便は送料着払い、商品代金は到着後に振込みをお願いいたします。
●木熟梅 時価 1キロ1８00円（税込）
収穫時期→5月下旬～6月初旬
収穫期後半の黄色く熟した実は果肉がやわらかく、桃のように甘い香りになり、梅漬け、
梅ジャム、梅味噌向き。
青いうちに収穫し取り置いて熟した実ではなく、木になったまましっかりと熟した「木熟」の状態でお届けします。
熟していく間の香りや色の変化の経過も、梅しごとのひとつとしてお楽しみください。
↑追熟は、風通しのよい室内で。
日に日に熟していく変化を見守るのも
梅しごとの楽しみです。
梅漬けは果肉の柔らかな木熟梅がおススメです。干す場所がないからと梅を漬けることをあきらめないでください。 干さずに梅漬けとして食べることもできますし、 瓶ごと干すこともできます。
完熟梅をお好みの砂糖でコトコト煮詰めます。 パンやヨーグルトにどうぞ。
完熟梅と砂糖と合わせて味噌で煮詰めます。 田楽や野菜炒めにも。
そばかすやキズも個性のうち
梅の実の表面の斑点は、病気や虫の害を防ぐための殺菌・消毒目的の薬剤を散布していないため。
キズやへこみは、枝と実の擦れなどで生じるものです。
寿梅園の梅は、農薬を散布せず、化学肥料を施肥せずに育てた自然のまんまの梅の実です。
そばかすやキズは寿梅園の個性としてご理解くださいませ。
そばかすは梅の実の表面のみ。果肉には影響がありませんので安心してくださいね。
漬ければ目立たなくなりますよ。
＊サイズは無選別でお届けしています。
＊漬け込みに一番適した時期を見極めて、朝採りの新鮮な梅の実をお届けしています。
このためお受取日のご指定はできませんことをご了承ください。
お受け取り予定日は収穫期になりましたらメールにてご案内いたします。
宅配便は送料着払い、商品代金は到着後に振込みをお願いいたします。
2022年よりパッケージリニューアル予定です。これに伴い、価格、容量を変更させていただきます。ご了承くださいませ。
以下は2021年9月までの旧パッケージになります。
昔ながらの梅の加工品を手作りしています。
梅はその日の難逃れ。食卓に梅ごはんを。
梅漬けを入れると ほんのり塩味香るごはんに炊きあがります。
大粒は果肉をたたいてペーストに。 小粒はおにぎりサイズなのでそのまま。
大粒の果肉をたたいたペーストを麺類のトッピングに。
大粒の果肉をたたいたペーストをお茶漬けのトッピングに
大粒の果肉をたたいたペーストを海苔巻きの具材に。
納豆に大粒ペースト、ねぎを混ぜてさっぱりと。
●梅漬け 大粒150g 700円
小粒140g 650円
大粒は果肉がやわらかな完熟大梅、小粒は種離れのよい宮口小梅です。
天然海塩と赤紫蘇（無農薬栽培）のみで漬けこみ、干さずに仕上げています。
梅の爽やかさ、赤紫蘇の香り、フルーツのようなみずみずしさをお楽しみください。
＊原材料 完熟梅・伝統海塩・赤紫蘇
＊冷蔵保存
●完熟うめす 100ml 500円
完熟大粒の梅漬けから取り出した、とろりと濃厚な
梅酢です。
ドレッシングやマリネ、漬物などお手軽な梅の風味
付けにご活用ください。
＊原材料 完熟梅・伝統海塩・赤紫蘇
＊冷蔵保存
梅酢に醤油、胡麻、胡麻油などを混ぜ、ドレッシングとして。 また、お気にいりのドレッシングに少量プラスして。
新生姜をそのまま、または湯通しして梅酢を注ぐ。
炊き立てのごはんに梅酢で味をつける。 梅酢で漬けた紅生姜をアクセントに。
昆布を梅酢でもどす。 じゅうぶんやわらかくなったら天日干しする。 ちいさく刻んで携帯食に。
鶏肉に梅酢、酒で下味をつける。好みの衣をつけて揚げる。
麹を梅酢に漬けるときれいな紅色に。 料理のいろどりにおススメ。
梅みつと味噌をあわせて煮詰める。 さしみこんやくや、おでんのタレに。
梅みつと味噌をあわせて煮詰めたタレをつくる。 焼き肉の仕上げにタレをまわしかけ軽くからめる。
パンに梅みつとバターをのせてトーストに。
梅みつを、水や炭酸、豆乳などで好みの濃さに割る。
梅みつを水で溶きシロップをつくる。 寒天で煮溶かして型にいれ冷やす。
そのままかき氷の、みつとしても。 梅みつ＋豆乳で豆乳練乳をトッピング。
●梅みつ 100ｇ 650円
黄色く完熟した大梅と甜菜糖をこっくりと煮詰めました。
まるで蜜のように濃厚、とろりとしています。
ジャムのようにパンやヨーグルトに。
水や炭酸で割ってドリンクに。
味噌や醤油とあわせて調味だれにも。
＊原材料 完熟梅・甜菜糖・伝統海塩
＊冷蔵保存
●天日干しそ 20g 200円
梅漬けから取り出した赤紫蘇を天日で干しあげました。
そのままおつまみに、好みの粗さにしてふりかけに。
白い粒は塩の塊です。ご安心ください。
＊原材料 赤紫蘇・伝統海塩・完熟梅
＊常温保存可
炊き立てのごはんに混ぜておにぎりにする。
出来上がりのパスタにふりかけてからめる。
サラダにふりかけてからめる。
●梅えきす 30ｇ3000円
梅の有効成分をぎゅっと凝縮したエキスです。
2kgの果汁から30gしかとれない貴重品。
健康維持や、腹痛・下痢・嘔吐・胃痛などの症状の緩和に効果があるといわれています。耳かき程度の量をそのまま舐めたり、お湯で薄めても。
＊原材料 青梅 ＊常温保存可
漬ければ梅漬け、干せば梅干し。寝かせばさらに滋味が深まります。
年月をかさねて、あじわいいろいろ。
■白干し
時価
塩のみで漬けた梅を土用の日に天日干し
しました。
梅漬けと同じ塩分濃度ですが、干す事で
塩気をやわらかく感じます。
●原材料 梅、伝統海塩、
■三年寝太郎
時価
大粒梅干しを三年間熟成させました。
熟成させる事で梅の効能が増し、塩気
をさらにやわらかく甘く感じます。
●原材料 梅、伝統海塩、赤紫蘇